就順便到一家超市逛逛，看看有無新鮮東西
(今天週一菜市場休息，只能逛超市)
結果看到很漂亮的"白河蓮子"
想起家中還有剩下已處理好的白木耳凍在冰櫃裡
晚上來做個冰糖銀耳蓮子，明天早上可以當早餐
漂亮的好蓮子有幾個特點
粗、白(非純白，而是有點米黃的白)、短，
生吃有一種說不出的淡淡清香與甜味，口感有點韌有點脆，很特別
如果是用藥水泡過的，一吃就會試出有藥水味
K試吃了幾個，真的很不錯
便買了一包一斤裝的，帶到上班的地方等晚上回家動手料理
說是料理，其實非常簡單啦
就是把已經泡開的，黃黃的硬硬的部分都清掉的白木耳
放到大瓷碗公裡約六七分滿，放到電鍋蒸，碗裡先別放水
大同電鍋裡的水大概加個800cc吧，插上插頭蓋上蓋子，別走開，要等水煮開
待水蒸氣冒出來，代表電鍋內的水已經煮開沸騰了
這時可以把約200克(或者直接半斤給他下去)的冰凍蓮子
不要解凍也不要洗，直接放到碗公裡，上面再另外放一點枸杞跟紅棗
不但增加點紅色更漂亮一點，也讓整個食物屬性熱一點，女生吃了身體會比較舒服
等到電鍋跳了，這時再加入適量的冰糖，至少要把蓮子跟白木耳都掩蓋
K說適量，是因為個人對甜度的要求不同
甜品食用溫度也會改變食物的甜度；若要吃冰的，自然得比吃熱的更甜一點
這次K加的量比較多，因為濃一點可以摻點牛奶吃，也很不錯
然後加入熱水，最好是剛燒開的，加到剛好快到冰糖而不要把冰糖淹沒
然後再加800cc的水，放給他蒸
電鍋再跳起來的十後，別急著打開
插頭就插在插座上，給它悶到明天早上，整個烹飪過程最麻煩的就是等待
這個甜點很方便也很簡單
所以K每次作這個都很成功
蓮子綿軟香濃，甜味深入整顆蓮子，形體也很完整，不會像用瓦斯爐煮得爛糊糊的
最棒的是白木耳，膠質全部會化出來，完全不會有咬塑膠片沒味道的感覺
比較像是在吃高級燕窩（其實功能也差不多啦，都是潤肺養脾胃的東西）
老婆愛吃甜，每次煮都吃得很開心
但是要注意喔，蓮子千萬千萬不可以退冰，洗過再蒸煮喔
蓮子的生命力極強，曾有科學家在埃及金字塔中發現蓮子
離今兩千多年的蓮子，密封裝在罐子裡，取出泡了水，一樣可以發芽長成蓮花
所以蓮子一退冰，一碰水，就會活過來，然後怎麼煮都不會綿軟
這是小撇步
附上蓮子與銀耳的中醫藥性
蓮子：
性平、味甘澀，入心、脾、腎經；
補脾止瀉，益腎澀清，養心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。
主治夜寐多夢，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。
蓮子芯味道極苦，卻有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓；蓮芯還有很好的祛心火的功效，可以治療口舌生瘡，並有助於睡眠。
蓮子的營養價值：
1. 防癌抗癌：蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作
用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；
2. 降血壓：蓮子所含非結晶形生物鹼N－9有降血壓作用；
3. 強心安神：蓮子芯所含生物鹼具有顯著的強心作用，蓮芯鹼則有較強抗鈣及抗心律不整的作用；
4. 滋養補虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對於久病、產後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子鹼有平抑性欲的作用，對於青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
若是功能有點低下的朋友，別吃太多蓮子，強人若是嫌時間不夠用者則可多吃保養身體
銀耳：
味甘，性平。
補肺益氣，養陰潤燥。用於病後體虛，肺虛久咳，痰中帶血，崩漏，大便秘結，高血壓病，血管硬化。
資料來源：醫學百科網站 雖是大陸的，但是是繁體，也很好用
沒有留言:
張貼留言